【材料】

八重桜　　　200ｇ

塩　　　　　大さじ4

食酢　　　1/3カップ

塩　　　　　適量　（最後にまぶす塩）

 

【作り方】

①　八分咲きくらいの八重桜の花を摘み、さっと洗ってザルにあげ水をきる

②　桜の花に塩をまぶして漬物容器で強く押す

③　水が上がってきたら水を捨て、酢を入れ軽めに押す

④　３～4日たったら１日陰干しする

⑤　乾いたら軽く塩をまぶして瓶などに入れ保存する

⑥　ジプロックなどのチャック付ビニール袋に入れ平らにして、冷凍保存しておくと色もきれいで、いつも手軽に使える